Informazioni generali sulla ventilazione dei locali.

La ventilazione è il processo di ricambio dell'aria nei locali destinati alle persone o nei locali di conservazione degli alimenti. Il compito della ventilazione è quello di rimuovere dagli ambienti l'aria inquinata da anidride carbonica, vapore, polvere e quantità eccessive di calore, una fornitura di aria pulita, ricco di ossigeno. Aria, dove risiedono le persone, deve essere pulito e avere: umidità, temperatura e velocità di flusso selezionate sì, che la sua condizione sia vicina a quella della normale aria atmosferica e che una persona non senta freddo o calore eccessivo. La ventilazione può essere in ingresso, quando viene fornita aria fresca, scarico, quando l'aria inquinata e l'aria di mandata e di scarico vengono rimosse, quando l'aria fresca viene fornita allo stesso tempo e l'aria contaminata viene rimossa. La quantità di aria rimossa e fornita è calcolata sulla base della quantità di calore e umidità emessa dall'uomo, elettrodomestici e cibo nei magazzini. Puoi anche calcolare questo importo, supponendo un multiplo di sostituzione, questo è il numero di ricambi dell'intero volume d'aria nella stanza in un'ora. Negli esercizi di ristorazione, oltre alla ventilazione naturale, viene utilizzata la ventilazione meccanica, così come l'aria condizionata.