Normy výměny vzduchu.

Objem vzduchu přiváděného do větrané místnosti za hodinu lze přibližně vypočítat, pomocí konceptu tzv. výměny vzduchu za hodinu, který je:

kde: n - kurz výměny vzduchu,
L - objem vzduchu přiváděného do dané místnosti za hodinu v m³/h,
V - kapacita místnosti v m³.

Množství vzduchu přiváděného na dané pracoviště by mělo odpovídat normám nezbytným pro správný průběh životních procesů člověka, tj.. 30 m³ / h pro jednoho muže. V souladu s platnými předpisy, přirozené větrání - gravitace by měla být použita ve všech místnostech gastro provozovny, a také v konzumní místnosti, kuchyně, myčky nádobí a přípravny - mechanická přívodní a odsávací ventilace, nesouvisí s větráním budovy.

Musí být zajištěna mechanická ventilace:

• v konzumních místnostech 10-12 výměna vzduchu a teplota přívodu v zimě 18°C;

• v kuchyni 15-30 výměna vzduchu a teplota přiváděného vzduchu v zimě + 20°C a odvod použitého vzduchu digestoří nad kuchyňským topeništěm;

• v předtiskové místnosti 4-8 výměnách a v umývárně 5-10 výměny při výstupní teplotě + 20° C v zimě a napojení potrubního systému na ventilaci kuchyně;

• výdajové výtahy na toaletách 50 m³/h na 1 záchodové sedátko a 20-50 m³/h na jeden pisuar.

V zimě větrání nesmí snižovat teplotu udržovanou v místnostech topnými zařízeními a nesmí způsobit překročení rychlosti proudění vzduchu nad 0,3 m / s v zóně, kde jsou lidé.